Ingredientes:

Massa

• 250 g de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 pitada de sal

Recheio

• 800 g de abóbora
• 60 g de biscoitos Amaretto triturados (biscoitos crocantes feitos à base de pasta de amêndoas)
• 100 g de Mostarda di Cremona (mostarda picante de frutas em calda; compre pronta em importadoras ou boas lojas de culinária)
• 3 colheres (sopa) de queijo Parmigiano ralado
• 100 g de manteiga
• Noz moscada ralada a gosto
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Massa

• Coloque a farinha sobre uma superfície plana e faça um vão no centro.
• Acrescente nesse vão o ovo, o sal e vá misturando com a farinha até formar uma massa homogênea.
• Trabalhe um pouco a massa para que fique macia e deixe-a repousar por 30 minutos, coberta com um pano de prato.

Recheio

• Corte a abóbora em pedaços e retire as sementes.
• Leve ao forno por 20 minutos, ou até ficar macia.
• Descarte a casca e passe a polpa por uma peneira ou processador para formar um purê.
• Misture com os biscoitos triturados, junte a Mostarda di Cremona bem picada, 2 colheres do Parmigiano, noz moscada, sal e pimenta.

Finalização

• Abra a massa em tiras largas, na máquina de macarrão.
• Corte quadrados de 7 cm de lado e recheie com a abóbora.
• Feche os quadrados, juntando as pontas opostas e dobrar para fora, para formar um chapeuzinho.
• Cozinhe a massa em bastante água fervente com sal por 4 a 5 minutos.
• Retire-a com uma escumadeira e passe-a para pratos aquecidos.
• Polvilhe o Parmigiano restante e cubra com a manteiga derretida quente.
• Sirva em seguida.

Fonte:   http://gramadosite.com.br