Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de trigo de quibe branco e grosso (ou use trigo de quibe comum) lavado e escorrido
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de nozes tostadas e picadas grosseiramente
- 1 colher (sopa) de pinolis (ou use castanha-de-caju picada, se preferir)
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 cebolinhas verdes picadas
- 12 folhas de hortelã picadas
Molho:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (chá) de melado de romã (se não encontrar, use melado de cana temperado com um pouco de limão)
- 2 colheres (chá) de massa de tomate
- 2 colheres (chá) de suco de limão
- ¼ de colher (chá) de cominho em pó
- Uma pitada de pimenta-calabresa (ou qualquer outra pimenta-vermelha ardida em flocos ou pó)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para acompanhar:
- 2 pães pita (pão sírio)
- Folhas de alface-rendada e alface-roxa
- Sementes de romã bem vermelha (opcional)
Modo de Preparar:
Salada:
- Numa tigela, combine o trigo com a água, o sal e o azeite e deixe em repouso de 20 a 60 minutos, dependendo do trigo escolhido – ele deve inchar e ficar macio.
- Escorra o excesso de água, apertando bem.
- Junte as nozes, a castanha-de-caju e as ervas e misture bem.
Molho:
- Misture todos os ingredientes.
- Despeje sobre o trigo e revire delicadamente.
- Para servir, abra os pães, fazendo 4 discos.
- Aqueça brevemente no forno e coloque um em cada prato.
- Cubra-os com alface e, por cima, distribua a salada de trigo.
- Se for usar, espalhe por cima algumas sementes de romã.
Fonte: Site Revista Saúde – http://mdemulher.abril.com.br