Trilha com Alho e Azeite

Publicado em 08/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno à temperatura média.
Misturar numa tigela o alho, a salsa, o sal e a pimenta do reino.
Distribuir a mistura dentro das trilhas e colocar uma ao lado da outra numa assadeira, com a parte recheada voltada para cima.
Regar com o azeite, cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno por 20 minutos, ou até o peixe ficar macio.
Retirar do forno e servir.

Trilha com Alho e Ervas

Publicado em 08/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno à temperatura média.
Lavar as trilhas e secar.
Descascar o alho e cortar em laminas bem finas.
Se preferir, passar pelo espremedor.
Lavar as ervas, secar com toalha de papel, separar somente as folhas e picar finamente.
Picar a pimenta em pedaços bem pequenos.
Misturar numa tigela o alho, as ervas, a pimenta e o sal, e distribuir dentro das trilhas.
Colocar uma ao lado da outra numa assadeira refratária (30 cm de diâmetro), com a parte recheada voltada para cima.
Espalhar as folhas de louro, regar com o azeite e cobrir a assadeira com papel alumínio.
Levar ao forno por 20 minutos, ou até o peixe ficar macio.
Servir de imediato.

Publicado em 08/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Molho:

Modo de Preparar:

Limpe as trilhas, abra o ventre, retire a espinha.
Lave-as e deixe marinando numa vasilha com o óleo e os demais ingredientes por 2 horas.

Molho:

Passe as gemas pela peneira e adicione a mostarda, o óleo, o vinagre, e tempere com sal e pimenta do reino.
Misture tudo muito bem e coloque em uma molheira.
Espalhe um pouco de salsa e tomilhos picados por cima e decore com as rodelas de pepino.
Leve as trilhas à grelha untada e deixe até que atinjam o ponto desejado.
De vez em quando, pincele-as com a marinada.
Sirva-as com o molho preparado.

Publicado em 28/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Doure o alho e a cebola em uma panela com azeite.
Na seqüência, acrescente o camarão.
Quando os ingredientes começarem a frigir, jogue o tomate e o cheiro verde já picado.
Despeje a lata de molho de tomate e salgue a gosto.
Adicione 1 copo de água e deixe por 6 minutos.
Reserve.
Corte as trilhas em filé e tempere com limão e sal a gosto.
Misture, em um prato, a farinha de trigo com o queijo ralado.
Em outro recipiente, separe os ovos batidos.
Passe os filés na farinha, no ovo e depois na farinha novamente.
Frite o filé até ficar bem moreno.
Depois, forre a travessa com os filés.
Salpique um punhado de queijo provolone.
Jogue o molho e misture o restante do queijo provolone.
Deixe no forno até começar a ferver.
Agora, é só servir.