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Queijo Abredo

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  • Leite: Vaca
  • Origem: Espanha
  • Região Produtora: Astúrias
  • Gordura: 45%
  • Tempo de Maturação: Mínimo 15 dias
  • Dureza: Meio duro
  • Vinhos: Tinto suave

 

Notas:

  • Produzido por Alfonso Rodriguez Garcia Abredo num aldeia perto de Coaña.
  • O Abredo é um queijo meio duro produzido a partir de leite pasteurizado integral de vaca.
  • Dissolve na boca, com aroma limpo e delicado.

Dicas para Servir: Pode ser consumido como aperitivo e com pão.

Fonte: http://www.mundoquesos.com

Queijo Abondance

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  • Leite: Vaca
  • Origem: França
  • Região Produtora: Savoie (Rhône Alpes)
  • Gordura: 48%
  • Tempo de Maturação: Mínimo de 90 dias
  • Dureza: Macio
  • Vinhos: Tinto Suave

Notas:

  • Durante séculos este queijo amarelo foi produzido em cabanas nas montanhas perto da fronteira da França e Suíça.
  • O queijo tem um odor forte e um sabor peculiar, frutado com notas de fermento, mistura de acidez e doçura e um sabor duradouro.

Dicas para Servir: Em racletes

Fonte: http://www.mundoquesos.com

Queijo Abbaye Notre Dame d’Orval

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  • Leite: Vaca
  • Origem: Bélgica
  • Região Produtora: Luxemburgo
  • Gordura: De 45% a 60%
  • Tempo de Maturação: 3 semanas
  • Dureza: Meio Duro
  • Bebida: Cerveja artesanal

 

Notas:

  • O queijo Orval é derivado de uma receita desenvolvida em 1816 pela abadia trapista de Port-de-Hi, em Mayenne na França.
  • Orval é um queijo feito na Abadia trapista Orval d’Notre Dame desde 1928.
  • Feito de leite de vaca Gaumais.
  • Textura flexível e meio dura, mas flexível à pressão do polegar.
  • Caracteriza-se pela doçura e sabor leve, com notas de manteiga

Dicas para Servir: Ideal para lanches, sanduíches, omeletes de queijo e gratinados

Fonte: http://www.mundoquesos.com

Queijo Abbaye Du Mont Des Cats

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  • Leite: Vaca
  • Origem: França
  • Região Produtora: Norte de Calais
  • Gordura: 45% a 50%
  • Tempo de Maturação: 1 mês
  • Dureza: Macio
  • Vinhos: Tinto Suave

 

Notas:

  • Os monges da abadia começaram a desenvolver esse queijo artesanal em 1890, usando a receita do Port Salut.
  • É produzido em pequena queijaria independente com leite das fazendas vizinhas.
  • O queijo amadurece com métodos modernos e os furos são típicos.
  • Durante a maturação é banhado com salmoura corada com um extrato de sementes de urucum.

Dicas para Servir: Utilizado no café da manhã, com pão.

Fonte: http://www.mundoquesos.com

Queijo Abbaye de La Pierre-Qui-Vire

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  • Leite: Vaca
  • Origem: França
  • Região Produtora: Borgonha
  • Gordura: 45%
  • Tempo de Maturação: 2 semanas
  • Dureza: Médio Duro
  • Vinhos: Tinto Bourguignon

 

Notas:

  • Queijo picante.
  • Produzido no mosteiro beneditino de La Pierre-Qui-Vire na Borgonha desde 1920.
  • Durante as 2 semanas de maturação é lavado duas vezes por semana em salmoura.
  • Uma delícia para o paladar.

Dicas para Servir: Tábua de queijos

Fonte: http://www.mundoquesos.com