Arquivo da tag: Vieira

Namorado com Tomate e Vieiras

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Namorado com Tomate e Vieiras

Ingredientes:
  • 250 g de vieiras sem as conchas
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate coado
  • ½ xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 12 postas pequenas de namorado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Manjericão verde e roxo para decorar

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Vieira em Espuma de Bottarga e Ragu

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Vieira em Espuma de Bottarga e Ragu de Cogumelos

Ingredientes:

  • 200 g de cará
  • 40 g de champignon Paris
  • 40 g de azeite extravirgem
  • 40 g de alho-poró
  • 40 g de shiitake
  • 20 g de manteiga sem sal
  • 20 g de cebola
  • 10 g de ciboulette picada
  • 10 g de farinha de trigo
  • 20 ml de leite
  • 12 vieiras
  • 8 lâminas de bottarga
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Espuma de bottarga:

  • 40 g de bottarga picada
  • 20 g de manteiga sem sal
  • 20 g de creme de leite fresco
  • 20 g de cebola
  • 200 ml de caldo de peixe
  • 1 dente de alho pequeno;
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Papelote de Frutos do Mar 01

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Papelote de Frutos do Mar 01

Ingredientes:

  • 500 g de filé de robalo cortados em lâminas
  • 100 g de lulas cozidas e cortadas em rodelas
  • 100 g de polvo cozido, em rodelas.
  • 100 g de vôngoles ou mexilhões
  • 4 camarões gigantes
  • 50 g de vieiras
  • 1 cenoura cortada em fios
  • 1 abobrinha também em fios
  • 1 copo vinho branco seco
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 1 galho de manjericão
  • 1 galho de tomilho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Risoto de Frutos do Mar com Suco de Limão

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Risoto de Frutos do Mar com Suco de Limão

Risoto de Frutos do Mar com Suco de LimãoIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 alho-poró grande, limpo e cortado em fatias finas,
  • 2 dentes de alho picados
  • 230 g de arroz arbóreo
  • 500 ml de caldo de galinha, divididos,
  • 250 ml de vinho branco seco
  • 250 g de vieira
  • 250 g de camarão médio, descascado e limpo (sem tripa)
  • 60 g de ervilha-torta fresca, aparada e cortada ao meio, no sentido transversal,
  • 1 pimentão vermelho médio cortado em cubos
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (chá) de manjericão seco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Pimenta-do-reino em pó a gosto

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