Arquivo da tag: Vinha d’Alho

Coelho Assado à Vinha d’Alho

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Ingredientes:

  • 1 kg de coelho
  • Pedaços de toucinho
  • Vinha d’alho fervida
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Depois de limpo, ponha o coelho dentro da vinha d’alho fervida, deixando no mínimo 12 horas.
  • Passado esse tempo, limpe todos os temperos, coloque em uma forma junto com o toucinho, regue com óleo e asse em forno quente, só até dourar a carne, e depois em forno regular até a carne ficar macia.
  • Regue de vez em quando com o próprio molho.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Churrasco de Coelho 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de coelho cortado em 8 pedaços
  • 150 g de manteiga ou margarina
  • 1 maço de cheiro verde
  • Vinha d’alho

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em 8 pedaços ou a gosto.
  • Prepare uma vinha d’alho e coloque os pedaços de coelho pelo menos 4 horas antes de usá-los.
  • Acenda a churrasqueira, faça os espetos e ao lado do fogo coloque uma vasilha para derreter a manteiga sem deixar queimar.
  • Amarre com barbante ½ maço de cheiro verde e vá pincelando a carne com ele,  usando alternadamente a manteiga e o molho do tempero enquanto está assando a carne.
  • Retire quando estiver dourado.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Leitão Recheado 02

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Ingredientes:

  • 1 leitão
  • Vinha d’alho
  • 1 frango
  • Sal
  • Cebola
  • Tomates
  • Pimenta do reino
  • Orégano
  • Linguiça
  • Toucinho
  • Azeitonas
  • Farinha de mandioca
  • Vinho
  • Salsa e cebola verde picadinha
  • Ovo cozido

Modo de Preparar:

  • Limpe o leitão e deixe-o algum tempo em vinha d’ alho, virando-o de vez em quando para que os temperos se impregnem bem na carne.
  • Cozinhe os miúdos, pique em pedacinhos.
  • Parta um frango em pedaços, afogue em gordura, sal, cebola, tomates, pimenta do reino, uma ponta de orégano e um pedaço de linguiça.
  • Junte um pouco de água e deixe cozinhar até que a carne se desprenda dos ossos.
  • Tire os ossos, junte os miúdos do leitão e algumas azeitonas.
  • Afaste a caçarola do fogo e vá engrossando com farinha de mandioca, ligeiramente umedecida com um pouco de vinho, salsa e cebola verde picadinha, sem deixar que o virado fique duro.
  • Encha a barriga do leitão, misturando ao recheio alguns pedaços de ovo cozido.
  • Depois de cheio, coloque-o na assadeira, cubra com fitas de toucinho e leve a assar em forno quente.
  • Quando estiver quase no ponto, fure a pele com um garfo, principalmente por baixo das pernas e pés.
  • Fica estalando.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Carne Frita na Panela

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de tatu (lagarto)
  • Vinha d’ alho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola inteira
  • 6 batatas inglesas

Modo de Preparar:

  • Temperar com vinha d’ alho um bom peso de tatu, deixando-o neste tempero de véspera para que a carne fique mais saborosa.
  • Fritar a carne em gordura quente, deixando dourar todos os lados.
  • Depois que a carne estiver dourada, acrescentar 1 cebola inteira e um pouco de água para que se inicie a cocção.
  • A água deve ser colocada aos poucos e sempre que houver evaporado até a carne amaciar, criando um molho relativamente grosso.
  • Servir com batatas inglesas (inteira) frita na panela, mandioca, moranga, quibebe, etc.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net