Ingredientes:

• 1 kg de filé-mignon em medalhões
• 15 folhas de espinafre inteiras
• 2 cabeças de alho picado
• 100 g de champignon
• 1,5 copos de vinho madeira
• 1 cebola picada
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• Salsa picada
• Azeite
• 50 ml de cachaça

Modo de Preparar:

• Prepare as folhas de espinafre cozinhando rapidamente na água fervente com sal, ou no vapor, deixando-as al dente e reserve.
• Fritando o alho bem crocante:
• Corte o alho em lâminas o mais fino que conseguir.
• Regue o alho já cortado com a cachaça e deixe descansar por uns 20 minutos.
• Coloque numa panela pequena azeite o suficiente para fritar o alho (uns 3 dedos do fundo da panela).
• Escorra o alho reservado.
• Acenda o fogo e, antes do azeite ferver, coloque em fogo médio e jogue todo o alho de uma vez na panela.
• Quando o alho começar a mudar de cor, retire o alho rapidamente e deixe escorrer a gordura.
• Reserve.

Molho:

• Coloque em uma panela um pouco do azeite da fritura do alho, refogue a cebola e o champignon com um pouco de sal.
• Coloque um copo do vinho madeira e deixe ferver.
• No 1/2 copo de vinho restante, dissolva o amido de milho e acrescente no molho em fogo baixo, mexendo até tomar consistência.
• Reserve.

Medalhões:

• Tempere os medalhões com sal, orégano, vinagre branco, pimenta do reino.
• Deixe pelo menos uma hora na geladeira.
• Passe os medalhões ao seu gosto numa frigideira usando um pouco do azeite onde fritou o alho (2 colheres de sopa no máximo) .
• Vá passando os filés e na medida em que a gordura sumir da frigideira coloque mais uma colherada, até que todos os medalhões estejam passados.

Montagem do prato:

• Regue o fundo de um refratário com um fio de azeite.
• Forre com as folhas de espinafre.
• Espalhe o alho frito sobre as folhas de espinafre.
• Coloque os medalhões.
• Espalhe o molho sobre a carne, e por último salpique salsa picada

Fonte: http://cybercook.terra.com.br