Ingredientes:

• 2 linguados médios
• 3 chalotas (ou 1 cebolinha)
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sobremesa) de farinha
• 4 colheres (sopa) de natas
• 500 ml de vinho verde branco
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• 2 gemas

Modo de Preparar:

• Amanhe os linguados, tire a pele e faça em filés.
• Espalme e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Coloque os filés dobrados ao meio numa assadeira untada.
• Pique as chalotas e aloure ligeiramente num pouco de manteiga.
• Espalhe sobre os filés de linguado e regue com vinho verde branco.
• Leve para cozinhar em forno médio durante 15 minutos a 20 minutos.
• Passe o líquido do cozimento dos linguados por um passador.
• Derreta uma colher de manteiga, polvilhe com a farinha e deixe alourar um pouco.
• Regue com o líquido dos linguados e ligue bem a mistura.
• Deixe ferver muito suavemente até a farinha estar bem cozida.
• À parte, dissolva as gemas nas natas e adicione um pouco de molho anterior.
• Muito cuidadosamente e fora do fogo, junte esta ligação ao molho.
• Acerte os temperos e leve para engrossar ligeiramente em banho-maria ou fogo muito brando.
• Coloque os filés de linguado em coroa num prato redondo e no centro disponha montinhos de brócolis e de couve-flor.
• À volta disponha triângulos de pão frito ou torrado.
• Regue com o molho e sirva imediatamente.

Nota: Chalotas são cebolas pequenas, com forma oval muito utilizadas em receitas francesas, com sabor mais delicados que a cebola normal.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com