Arquivo da tag: Vinho Xerez

Pernil ao Xerez

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Ingredientes:

  • 2 kg de pernil de porco sem osso
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de manjerona
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1 colher (sopa) de sálvia
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 2 copos de água
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de conhaque ou vinho xerez
  • 1 colher (sopa) de fubá de milho

Modo de Preparar:

  • Amarrar o pernil com um barbante para dar forma arredondada.
  • Temperar com o sal e a pimenta, a manjerona, o alecrim, a sálvia e o tomilho.
  • Regar com a água e levar a ferver em fogo baixo durante 1 hora.
  • Fazer uma pasta, misturando o açúcar mascavo, a mostarda, o vinho Xerez e o fubá.
  • Retirar o pernil do fogo, fazer umas incisões com uma faca na sua superfície, besuntar com a pasta de mostarda e colocar em uma assadeira untada.
  • Levar ao forno médio para dourar.
  • Quando se formar uma crosta dourada na superfície, está no ponto.
  • Fatiar e servir com arroz.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Filé Mignon com Cebola e Ervilha Torta

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Ingredientes:

  • ½ kg de filé mignon
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 4 colheres (sopa) de vinho xerez
  • 200 g de ervilha torta
  • 1 pimenta dedo de moça média
  • 2 cebolas médias
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar o filé mignon, secar com toalha de papel, picar em cubos de 2,5 cm e reservar.
  • Lavar a pimenta, retirar o pedúnculo, abra-a ao meio, eliminar as sementes e picar em cubos pequenos.
  • Lavar as ervilhas, retirar as pontas e os fios das bordas.
  • Descascar as cebolas, lavar e picar em rodelas grossas. Reservar.
  • Numa frigideira, aquecer o óleo, dispor a carne e fritar, sacudindo a frigideira de vez em quando, por 7 minutos, ou até dourar de maneira uniforme.
  • Adicionar as ervilhas e as cebolas, salteando de vez em quando, por 7 minutos, ou até os legumes ficarem al dente.
  • Adicionar o vinho, a pimenta dedo de moça e o sal e cozinhar, mexer de vez em quando, por mais 2 minutos.
  • Acertar o sal, retirar do fogo e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão com Creme de Leite 01

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de camarões (de preferência médios)
  • ½ litro de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 6 colheres (chá) de vinho Xerez
  • 6 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 3 tomates cortados em rodeIas

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões (como para salada) e divida-os em 6 vasilhas individuais de porcelana refratária ou pirex.
  • Coloque um pouco de sal à manteiga derretida e esparrame-a sobre os camarões.
  • Sobre eles coloque o vinho ralado.
  • Cubra tudo com o creme de leite fresco e sobre ele arrume 3 ou 5 fatias de tomate.
  • Leve ao forno quente para gratinar (10 minutos mais ou menos).
  • Retire do forno, coloque as vasilhas sobre pratos rasos e sirva bem quente.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Frango com Macarrão e Alcaravia

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Ingredientes:

  • 1/4 de colher (chá) de alcaravia (cominho);
  • 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada;
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 2 colheres (chá) de manteiga;
  • 1 1/2 colheres (sopa) de páprica doce;
  • 1/2 xícara de farinha de trigo (60 g);
  • 1/2 xícara de vinho tipo xerez (120 ml);
  • 2 xícaras de creme de leite (480 ml);
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 3 peitos de frango sem pele e osso, cortados ao meio no sentido longitudinal (800 g);

Macarrão:

  • 1/2 kg de macarrão (talharim);
  • 1/4 de xícara de suco de limão (60 ml);
  • 1/2 xícara de manteiga (100 g);
  • 1/2 colher (sopa) de alcaravia;
  • 1/2 colher (sopa) mais 1/2 colher (chá) de sal;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • Salsinha a gosto para polvilhar;

Modo de Preparar:

Frango:

  • Enxugue bem os pedaços de frango.
  • Coloque a farinha de trigo num prato e passe nela os pedaços de frango.
  • Sacuda para retirar o excesso. Reserve.
  • Numa tigela, misture o creme de leite, o xerez, o alho, a casca de limão e a alcaravia. Reserve.
  • Numa frigideira grande, antiaderente, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Adicione o frango e frite, virando de vez em quando, até ficar dourado.
  • Polvilhe com a páprica e adicione a mistura de creme de leite e xerez.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, virando os pedaços de vez em quando, até o frango ficar macio.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Tampe a frigideira e reserve.

Macarrão:

  • Num caldeirão grande, coloque 5 litros de água e 1/2 colher (sopa) de sal.
  • Leve ao fogo alto para ferver.
  • Coloque o macarrão e cozinhe por cerca de 8 minutos ou até ficar al dente.
  • Leve a manteiga ao fogo baixo para derreter, junte a alcaravia e misture.
  • Escorra o macarrão e junte a manteiga derretida.
  • Misture bem, tempere com o sal restante e a pimenta.
  • Coloque o macarrão em um prato grande e por cima os pedaços de frango, reservando o molho na frigideira. Junte o suco de limão ao molho da frigideira e misture bem.
  • Coloque colheradas do molho sobre o frango.
  • Polvilhe com salsinha a gosto e sirva.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Lagosta com Torradas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de carne de lagosta cozida
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (de sopa) de vinho tipo xerez
  • 3 gemas
  • 1 xícara de creme de leite
  • Torradas amanteigadas

Modo de Preparar:

  • Aqueça a lagosta na manteiga por alguns minutos.
  • Junte o sal, a pimenta e o vinho.
  • Bata as gemas, misture com o creme de leite e junte à lagosta.
  • Aqueça sem deixar ferver.
  • Mexa sempre.
  • Sirva imediatamente sobre torradas quentes.

Fonte: http://casafacil.cww.com.br